いきさつ
- 05/18 鉄鍋ガーデンテラス
娘の焚火で家庭科予行演（回想）
開店までの準備
鉄鍋ガーデンテラス始動 .3
メニュー
夏メニュー
- フィリピンのソウルフード「シシグ」のシチリア風
豚バラ、玉葱、長ネギ、鷹の爪、卵のライム味。
何故シチリア風なのかと言うと味を支配しているライム果汁がシシリー島産だから。 - スペアリブのぶどう煮
但しニンニクはすり下ろさず、ハチミツは入れません。それでも甘みは十分。
タイミングが合えば直営菜園の山葡萄が入るかも。 - ラタトゥイユ
これを選んだ人はバゲットを持ってくるか、パスタを茹でてね。 - エビのガーリック炒め
自称： 由比ヶ浜タイ村の889とタメを張れる一品！ - 蒸し焼きトウモロコシ
通年メニュー
白菜とキノコ、ベーコンと豚バラ・スライスの無水鍋。
漬け汁はお客様自身で7年物の梅干しを醤油で解いて召し上がって頂きます。
本来は最後に溶き卵を入れてウドンにするのですが夏季には塩むすびで。
秋冬メニュー
やってみたいのは塩豚のポテと、牛筋、牛テールのポトフ
飲食物の持込可。
というか、スーシェフもパティシエも居ないので、お飲み物はお好みのものを御持参下さい。
薄めのジンリッキーかジン・フィズでもご用意したい処ですが。まだ準備が。 "A^^;
夏メニューの開発
- 07/02 夏メニューの準備 （ヤング トウモロコシ）
- 07/03 夏メニュー・リベンジ
- 07/08 夏メニュー３回目 （再録）
- 07/12 シシグの卵入り完成
- 07/20 スペアリブのぶどう煮試作
- 07/21 スペアリブのぶどう煮２回目
- 07/24 初めてのラタトゥイユ
- 07/26 ラタトゥイユ２回目
鉄鍋風・エビのガーリック炒め - 07/30 ラタトゥイユ・レシピ決定！
- 08/05 ラタトゥイユ四度目は蕪入り
- 08/15 ベーコン入りラタトゥイユ
菜園と土づくり
- 鉄鍋ガーデンテラス始動 .2 22/05/20
- 我が家の菜園の模様替え 22/10/01
- ガーデンテラスの模様替え 22/10/17-11/03
- 鉄鍋ガーデンテラスは自然農法に進出 と皮付き豚バラブロック 11/22
- コーヒーカスぼかし.1 23/01/12
- コーヒーカスぼかし.2 発酵過程 23/01/13-15
- ぼかし２種作成記 23/01/20 籾殻燻譚納豆菌ぼかしと土壌菌ぼかし
- ぼかし肥の使い方 23/01/21
- 腐葉土用ぼかし 23/01/26
ガーデンテラスの内装・外装工事
厨房の兵力増強と運用テスト
- 06/09 鉄鍋ガーデンテラスの新兵器
本日の鉄鍋試作品はポトフ - 06/12 本番前日の白菜鍋試作
- 06/13 お客様をお迎えし運用テスト
- 06/17 今日は二品目の通常テスト
- 06/22 今日は自家菜園野菜入りポトフ
- 06/29 白菜鍋のリベンジと若いトウモロコシ （再録）
- 08/17 四半世紀ぶりのシースニング 新顔スキレットの初料理